パイナップルジャムタルト – 中華なべとスキレット

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中国の旧正月が間近に迫っていますが、今年は私にとって特別な年です。 長年米国に住んでいた私がここマレーシアで中国の旧正月を親戚一同で祝うのは 15 年ぶりのことです。 私たちは数ヶ月前にペナンに戻ったばかりです。 特別なご褒美として、数人のブロガーの友人と私は、オンラインの仮想旧正月クッキー パーティーを開催しました。 (ここをクリックするか、この投稿の一番下までスクロールして、他のクッキーのレシピをご覧ください!) 私のお気に入りの 1 つ、パイナップル ジャム タルトのレシピをシェアします。

小さい頃からパイナップルジャムタルトが大好きです。 大叔父は私たちのためにこれらのクッキーを焼いてくれました。 上にのせたパイナップルジャムが濃厚で甘く、サクサクのバタークッキーとの相性も抜群です。

旧正月シーズンに大人気のパイナップルジャムタルト。 「パイナップル」を福建方言に訳すと「オンライ」。 オンは「繁栄」を意味し、ライは「来る」または「到着する」を意味します。 したがって、「オンライ」は「繁栄が訪れた」という意味です。 人々は旧正月の季節に、幸運と繁栄をもたらすことを願ってパイナップル ジャムのタルトを食べます。

最初のステップは、パイナップル ジャムを作ることです。 このパイナップルジャムはかなり濃厚です。 小さなボールに丸めてクッキーの上に置くのに十分な厚さ。 トーストに塗るジャムとはまったく同じタイプではありません。 缶詰のパイナップルではなく、新鮮で熟したパイナップルを使用することを強くお勧めします。 缶詰のパイナップルを使用する必要がある場合は、缶詰の砕いたパイナップルを使用してください。

パイナップルの皮を切り落とし、すりおろせるようにパイナップルを小さめの角切りにします。 細かく刻んだパイナップルが 4 カップ (約 2 つの小さなパイナップル) 必要になります。 ヒント: パイナップルを水平にスライスして、それぞれのくさびに芯が少し入るようにします。 柔らかいパイナップルの果肉をすりおろしながら、指の関節や指先をつぶさないように、その芯を持ってください。 すりおろしが終わったら、芯を捨てます。

細かく切ったパイナップルを砂糖 2 1/2 カップと一緒に大きな鍋に入れます。 シナモンスティック、 1 スターアニス、 3 クローブ丸ごと レモン汁大さじ2。

パイナップルジャムタルト

弱火~中火で約30分煮込みます。 ジャムが焦げないように混ぜ続けます。 綺麗な黄金色になります。 非常に厚く、パイナップルの果肉が少し半透明になったら、準備ができていることがわかります。 シナモンスティック、スターアニス、クローブを取り除きます。

パイナップルジャムタルト

ジャムが完全に冷めたら、手のひらで小さく丸めます。 ボールごとにティースプーン1杯弱。 それらをワックスペーパーまたは羊皮紙の上に置きます。

ペストリーに…..これは、オーブンを華氏350度に予熱するのに良い時期です。

大きなミキシングボウルに小麦粉4カップをふるいにかけ、小さじ1杯の塩を加えます。 冷たいバターも250g必要です。 あなたが米国にいる場合、これは約 2 1/4 スティックのバターです。 マレーシアにいる場合、ゴールデン チャーンまたは SCS バターのスティックは 1 スティック 250g なので、1 つあれば十分です。

バターを約 1/2 インチの立方体に切り、小麦粉に混ぜます。 粉がもろくなるまで、指を使ってバターを粉に「マッサージ」します。

パイナップルジャムタルト

小麦粉に大きな卵2個と大さじ4杯の冷水を加えます。 手でこれらの材料を混ぜ合わせ、生地のボールを作ります。 こねすぎないでください。

めん棒を使用して、打ち粉をした表面で生地を約 1/4 インチの厚さのシートに広げます。 クッキー カッター (直径 1.5 ~ 2 インチ) を使用して生地を切り取り、クッキング シート上のクッキング ペーパーの上に置きます。 各クッキーの中央にくぼみを作り、パイナップル ジャム ボールを 1 つ真ん中に置きます。

パイナップルジャムタルト

華氏350度で20分間焼きます。 完全に冷めてからお召し上がりください。

パイナップルジャムタルト

シャア・フェラーラ

準備時間 1 時間

調理時間 25

合計時間 1 時間 25

クッキーの場合:

  • 4 カップ すべての目的小麦粉
  • 1 ティースプーン
  • 2 1/4 スティック バター 冷やした
  • 2
  • 4 大さじ 冷水
  • 細かく刻んだパイナップル、砂糖、シナモンスティック、スターアニス、クローブ、レモン汁を大きな鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら中弱火で 30 分間煮ます。
  • パイナップルジャムは完全に冷ましてから取り扱ってください。 シナモンスティック、スターアニス、クローブは捨てます。
  • 小麦粉を大きなミキシングボウルにふるいにかけます。 塩を加える。
  • バターを立方体に切り、小麦粉に混ぜます。 手でバターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  • 卵と冷水を加えます。
  • 生地がボール状になるまで手でこねます。 こねすぎないでください。
  • オーブンを華氏350度に予熱します。
  • パイナップルジャムを小さなボールに丸めます。 脇に置きます。
  • 麺棒を使用して、ペストリー生地を 1/4 インチの厚さのシートに広げます。 クッキーカッターを使って生地を切り取ります。 クッキーの中央にくぼみを作り、パイナップル ジャムのボールを 1 つ置きます。
  • 20〜25分間焼きます。
  • 楽しみ!

サービング: 1gカロリー: 287kcal炭水化物: 48gタンパク質: 4g太い: 9g飽和脂肪: 6g多価不飽和脂肪: 3gコレステロール: 38mgナトリウム: 213mgファイバ: 2g砂糖: 25g。

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