エビの天ぷらの作り方 – ステップバイステップガイド

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あなたのエビは、熱い油に当たった直後に丸まってしまいますか? レストランはどのようにしてエビをまっすぐに保つことができますか? えびの天ぷらの作り方を順を追ってご紹介します。

海老の天ぷらは、私の大好きな日本の前菜の 1 つです。 カリカリの衣に甘エビの身が包まれているのが好きです。 海老の天ぷらは前菜として供されることが多いですが、ざるそばなどの料理と合わせることもできます。

家でエビの天ぷらを作ろうとした最初の数回はがっかりしました。 ねり粉はいつもねっとりしすぎていて、これは些細なことだと思いますが、エビが丸まってしまったことにもがっかりしました! 日本食レストランのようにストレートでお願いしました。

調理中にエビをまっすぐに保つために、特定の方法でエビをカットして準備する必要があることを最終的に学びました。 これらの秘密を以下で共有しています!

海老天ぷら衣

私は使用することによってそれを発見しました パン粉パン粉。

従来のウェットバッターの代わりに、エビの天ぷらはねっとり感が少なく、風味豊かです。 また、サクサクしたままです。 技術的には、これはこのレシピを伝統的なエビの天ぷらではなくエビフライにする。

この方法では、小麦粉の薄いコーティングでエビを浚渫し、卵に浸し、パン粉でコーティングします。 超簡単!

パン粉パン粉を使ったこの特定の天ぷらのレシピは、野菜ではなくエビ専用であることに注意してください。 野菜の場合は、 伝統的な水天ぷら衣。

海老天ぷらの海老の作り方

エビは調理すると自然に丸まってしまうのですが、どうやって真っ直ぐに保つのですか? その秘密はすべて準備にあります。

このレシピでは、大きなエビが10個必要です。 海老が主役なので、特大やジャンボの海老を使いましょう。

まず、えびの殻をむき、尻尾はつけたままにします。 見た目が良くなるだけではありません。 また、エビのパン粉や揚げ物を扱うときにも扱いやすくなります。

まな板に海老を腹側を上にして置きます。

えび天ぷら用のえびの下ごしらえ

腹部に沿って縦に 4 ~ 5 か所切り込みを入れます。

えび天ぷら用えびを切る

切り込みを入れたらエビをひっくり返し、腹側を下にします。 指先で海老の側面を押さえながら押し込みます。

尾から始めて、上に向かって進みます。 強く握りすぎないように注意してください (そうしないと、2 つに裂けます)。

海老の天ぷらの準備

完璧に見えるわけではありません。 底に大きな切り込みが見られますが、大丈夫です。バッターですべてカバーされます。

えび天ぷら用えび

エビはできるだけ乾燥させてください。 ペーパータオルで軽くたたいてください。 特に尻尾。 そこに水分が溜まりやすく、揚げた時に熱々の油が飛び散る原因になります。

えび天ぷらの作り方

補足: 天ぷらを調理する前に、天ぷらを調理している間にソースを冷やすことができるように、最初に天ぷらソースを準備することをお勧めします (以下のレシピ)。

天ぷらの好きな調理法は揚げ物です。 中華鍋、フライパン、または 天ぷら鍋。 エビを揚げるのに十分な量の油を加えてから、油を中火から強火 (約 350 ~ 375 度 F) に加熱します。

高熱に耐えられる油を使用してください。 植物油、パーム油、またはキャノーラ油が適しています。

中力粉1カップを皿に注ぎます。 卵2個を浅めの皿に割り入れ、軽く泡立てる。 1 1/2カップを注ぎます パン粉パン粉 別皿に。 小麦粉、卵、パン粉を並べてセットする。

ベーキング トレイに生海老の天ぷら

えびに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。 卵に浸してから蓋をする パン粉パン粉。

小麦粉…..卵….パン粉。 それでおしまい!

エビを熱した油にゆっくりと加え、美しい黄金色になるまで調理します。 これには約 1 分しかかかりません。 中華なべやフライパンをいっぱいにしないでください。 それらを小さなバッチで揚げます。

熱した油から海老の天ぷらを取り出す

調理済みのエビを熱い油から取り出すときは、ペーパータオルの上に置いて油を吸収させます。 使用することもできます 油取りクッキングペーパー 下の写真に示すように。

天ぷらソース(下記のレシピ)を添えてすぐにお召し上がりください。

えびの天ぷら揚げ

海老の天ぷらソース

天ぷらのたれを作るには、水3/4カップ、大さじ1/2を混ぜます だしの素、大さじ3 醤油、大さじ2 みりん、小さな鍋に小さじ1/2の砂糖。

天ぷらのたれ

材料をよくかき混ぜてから、沸騰させます。 2分ほど蒸らしたら火を止めます。 ソースを冷まします。

召し上がる直前に、ネギのみじん切りを大さじ約1杯、大根おろしを大さじ半分ほどソースに加えます。

オーブンでエビの天ぷらを焼く

エビの天ぷらを調理するより健康的な方法は、オーブンで焼くことです。

オーブンを華氏475度に予熱します。

海老に小麦粉、卵、パン粉のパン粉をまぶしたら、 羊皮紙。

10 ~ 12 分間、またはパン粉が黄金色になるまで焼きます。

楽しみ!

チップ:

  • 油が飛び散るのを防ぐために、揚げる前にエビができるだけ乾いていることを確認してください。 特に尻尾。 水が溜まりやすいので、ペーパータオルでよく乾かしてください。
  • 油が揚げ物に十分なほど熱くなっているかどうかを判断するには、木製または竹製の箸 (持ち帰り用の箸) を油に浸します。 オイルに触れるとすぐに泡立ち始めます。
  • 中華なべ/フライパン/天ぷら鍋を混雑させないでください。 一度に揚げる海老は3~4尾だけ。
  • 使う クモスキマー 調理済みのエビを油から簡単に取り除くことができます。

海老の天ぷら

海老の天ぷら

シャア・フェラーラ

あなたのエビは、熱い油に当たった直後に丸まってしまいますか? レストランはどのようにしてエビをまっすぐに保つことができますか? えびの天ぷらの作り方を順を追ってご紹介します。

準備時間 20

調理時間 15

合計時間 35

天つゆ

  • 3/4 カップ
  • 1/2 大さじ だしの素
  • 3 大さじ 醤油
  • 2 大さじ みりん
  • 1/2 ティースプーン シュガー
  • 1/2 大さじ 大根おろし
  • 1 大さじ ネギのみじん切り

海老の天ぷら

  • 10 エビ 特大またはジャンボ、皮をむいて背わたを取り除き、尾付き
  • 1 カップ すべての目的小麦粉
  • 1 1/2 カップ パン粉パン粉
  • 2 軽く殴られた
  • 揚げ物用食用油
  • 天つゆ:小鍋に水、だしの素、醤油、みりん、砂糖を入れて混ぜる。
  • 沸騰したら、ソースを2分間煮ます。 冷ます。
  • えびの下準備:えびの腹に縦に4~5カ所切り込みを入れます。 えびをひっくり返し、指先でえびの側面を押さえながらしぼる。 エビをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
  • 中華鍋またはフライパンに食用油を中火から強火で熱します。
  • 海老に小麦粉をまぶし、卵をつけてパン粉をまぶす。
  • きつね色になるまで揚げます (これには 1 分しかかかりません… 目を離さないでください!)
  • 海老の天ぷらにつゆ、ねぎのみじん切り、大根おろしを添えます。
*油の飛び散りを防ぐために、揚げる前にエビができるだけ乾いていることを確認してください。 特に尻尾。 水が溜まりやすいので、ペーパータオルでよく乾かしてください。
* 揚げ物に十分なほど油が熱くなっているかどうかを判断するには、木製または竹製の箸 (持ち帰り用の箸) を油に浸します。 オイルに触れるとすぐに泡立ち始めます。
* 中華なべ/フライパン/天ぷら鍋を混雑させないでください。 一度に揚げる海老は3~4尾だけ。
*スパイダースキマーを使用して、調理済みのエビを油から簡単に取り除きます。

カロリー: 278kcal炭水化物: 45gタンパク質: 13g飽和脂肪: 1gコレステロール: 119mgナトリウム: 368mgファイバ: 2g砂糖: 2g。

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