伝統的な醤油ラーメン – 中華なべとスキレット

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伝統的な醤油ラーメンは、 香ばしい醤油ベースの澄んだスープとラーメンなどの古典的なトッピング チャーシュー、味付けたけのこ、半熟味付け玉子。これは、 ラーメンアットホーム 伝統の醤油ラーメンシリーズ。

醤油らーめんは、塩らーめん、みそらーめんに次ぐ人気のラーメンです。 醤油ラーメンは、あっさりとした香ばしい醤油ベースのスープに、チャーシュー、メンマ、半熟味玉などの定番の日本のラーメンのトッピングが特徴です。

真ん中のナルト(ピンクの渦模様の日本のさつま揚げ)は、ボウルに特徴的な外観を追加します。

伝統的なラーメンをゼロから作るにはかなりの時間がかかる場合がありますが、待つだけの価値のある結果が得られます。 さまざまな材料をすべて準備するのに 2 ~ 3 日かかる場合があります。これは圧倒されるように思えるかもしれませんが、少し計画を立てれば、各ステップを簡単に完了することができます (これらのステップの計画に役立つように、以下に提案されたタイムラインの概要を示します)。 )。

以前から自分でラーメンを作ってみたいと思っていたのですが、正直ちょっと怖かったです。

ブライアンのクックブックを紹介されたとき、思い切って試してみる絶好の機会だと思いました。

お家でラーメン

ブライアンは、 ramenadventures.com のブログとホスト ラーメンアドベンチャー YouTube チャンネル。 彼は現在日本に住んでおり、ラーメンを食べたり作ったりした経験を記録しています。

彼の新しい料理本、 お家でラーメンは、初心者向けの素晴らしいリソースであり、豊富なガイダンスと段階的な説明があり、ラーメン愛好家が試してみる新しいレシピもあります (私はスモークサーモン味噌ラーメンに注目しています!)

この伝統的な醤油ラーメンのレシピは、ブライアンのクックブックからのものです。 この料理にはいくつかの構成要素があるため、6 つの個別のレシピで 1 つの超長い投稿を作成する代わりに、これを 6 つのシリーズに分けました。

このシリーズの主要な材料へのリンクと、推定準備時間は次のとおりです。

これらの材料を準備したら、ほとんどの材料を冷蔵庫で数日間保存できます。つまり、週末に事前にそれらを作成しておけば、忙しい平日の夜でも夕食のラーメンを準備できます! すべての材料の準備ができたら、数分で組み立てられます。

以下は、タイムラインに関するいくつかのオプションとともに、私が推奨する準備シーケンスです。

初めて自分でラーメンを作る場合は、圧倒されないように準備を 3 日間に分散するタイムライン 1 をお勧めします。

推奨される順序とタイムライン

タイムライン 1:

3日。 圧倒されないように、準備時間を少し広げます。 これが初めてのラーメンである場合に役立ちます。

1日目 (90分)

  • 醤油たれ
  • 鶏チャーシュー
  • ねぎを用意する
    • ※鶏チャーシューの調味液はとっておくことを忘れずに!

2日目 (準備に55分、味付けは一晩)

  • メンマ
  • 半熟味玉
  • (昆布と椎茸を一晩浸して鶏がらスープに)

3日目 (4時間20分)

  • ベーシッククリアチキンスープ
  • ラーメンを茹でる
  • すべてをまとめてください。 ラーメンの時間です!!
タイムライン 2:

2日。 お得な週末企画!

1日目 (3 時間 + シーズンオーバーナイト)

  • 醤油たれ
  • 鶏チャーシュー
  • メンマ
  • 半熟味玉
  • ねぎを用意する
  • (昆布と椎茸を一晩浸して鶏がらスープに)

2日目 (4時間20分)

  • ベーシッククリアチキンスープ
  • ラーメンを茹でる
  • すべてをまとめてください。 ラーメンの時間です!!

伝統的な醤油ラーメンの作り方

中鍋に醤油たれ1/2カップと基本のクリアチキンスープ5カップを入れます。 混ぜて弱火で煮込む。

昔ながらの醤油ラーメンは、香ばしい醤油ベースの澄んだスープとラーメンの麺に、チャーシュー、タケノコ、味付け半熟玉子などの定番トッピングが特徴です。

沸騰したお湯をたっぷり入れた鍋でラーメンを茹でます。 標準的な厚さ(約1mm)にカットされた生ラーメンは、約1〜2分で調理されます。

料理本には生ラーメン (中華水麺) のレシピが含まれていますが、地元の日本のスーパーで購入した生ラーメンを使用しました。 生ラーメンがなかなか手に入らない、自分で作りたくないという方はこちらから購入できます 干しラーメン お近くのアジアのスーパーマーケットまたはオンラインで。

麺の茹で方は袋に書いてある通りに茹でるだけ。

麺が茹で上がる約30秒前に、4つのラーメン丼にスープを入れます。

昔ながらの醤油ラーメンは、香ばしい醤油ベースの澄んだスープとラーメンの麺に、チャーシュー、タケノコ、味付け半熟玉子などの定番トッピングが特徴です。

麺を水切りする クモスキマー、できるだけ多くの余分な水を振り落とすように注意してください。

スープの各ボウルに麺を慎重に入れ、きれいに保ちます。

昔ながらの醤油ラーメンは、香ばしい醤油ベースの澄んだスープとラーメンの麺に、チャーシュー、タケノコ、味付け半熟玉子などの定番トッピングが特徴です。

鶏チャーシュー1~2枚、鳴門1枚、半熟味玉1個、メンマ3~4枚、*ねぎを綺麗に盛り付けます。 とまり木 1枚 海苔 ボウルの内側に。

※ねぎとは細かく刻んだネギのことです。

下準備として、ネギをボウルの水に10~15分浸します。 水を切り、気密容器に最大 3 日間保管します。 このプロセスにより、ボウルの残りの部分から奪われるタマネギの強い風味が軽減されます。

昔ながらの醤油ラーメンは、香ばしい醤油ベースの澄んだスープとラーメンの麺に、チャーシュー、タケノコ、味付け半熟玉子などの定番トッピングが特徴です。

サーブして丸呑み!

伝統の醤油ラーメン

シャア・フェラーラ

昔ながらの醤油ラーメンは、香ばしい醤油ベースの澄んだスープとラーメンの麺に、チャーシュー、タケノコ、味付け半熟玉子などの定番トッピングが特徴です。

準備時間 10

調理時間 10

合計時間 20

  • すべての材料の準備ができたら、大きな鍋に水を入れて中火から強火にかけます。
  • ラーメン丼の半分までお湯を入れて温めます。 ボウルはやけどする必要はありませんが、触ると熱いはずです。 お湯を捨て、ペーパータオルまたは清潔なタオルでボウルを乾かします。
  • タレとスープを中鍋に入れる。 混ぜて弱火で煮込む。
  • 沸騰したお湯の大きな鍋で麺を茹でます。 標準的な厚さ(約1mm)にカットされたラーメンは、1〜2分で調理されます。
  • 麺が茹で上がる30秒ほど前に、お玉にスープを入れます。
  • できるだけ余分な水分を振り落とすように気をつけながら、麺をゆでます。 スープの各ボウルに麺を慎重に入れ、きれいに保ちます。
  • チャーシュー1~2枚、海苔1枚、ナルト1枚、卵1個、メンマ3~4枚、ねぎをきれいにのせます。 (海苔の先だけがスープに浸かるように置き、残りは器の側面に置きます。鳴門はちょうど真ん中に置く必要があります)。
  • すぐにサーブします。

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